グルタチオン（ＧＳＨ）は、有毒なフリーラジカルや病気から各細胞、組織、器官を保護する天然に存在するプロテインです。グルタチオンはパワフルなアンチオキシダントです。グルタチオンは、グリシン、グルタミン（グルタミック酸）、システインの三つのアミノ酸から成るトリプルペプチドです。これらの前駆物質は、細胞内のグルタチオンの生産に必要不可欠です。グルタチオンは、ＤＮＡ合成及び修復、プロテイン及びプロスタグランジン合成、アミノ酸輸送、毒素や発ガン物質の解毒、免疫システム向上、酸化からの保護、酵素の活性化などにおいて重要です。