グルタミンは最近多くの科学者の興味に焦点があてられています。リサーチによると、あるストレス下に置かれた状況では体内で生産する以上のグルタミンが必要である事が示されています。このような環境下においてはグルタミンは条件付き必須アミノ酸と考えられています。グルタミンはポジティブな窒素バランス（アナボリック状態）を維持する事に関わっています。又、細胞の急速な成長を助けています。さらに、グルタミンは酸性ベースのバランスと窒素トランスポーターを調節しています。