ＮＯＷ　フルクトース（果糖）

果糖としても知られているフルクトースは、通常のシュガーよりもおよそ５０％甘い素晴らしいテイストを持っていますが、テーブルシュガーのように血糖値を上げたりしません。適度に摂る場合は、医師に最初に相談する事によって、糖尿病の方でも摂る事ができます。結晶状の果糖は、コーンに由来する天然甘味料です。しかしながら、レシピのテーブルシュガーを果糖で置き換える際の正確な量を決めるには、少しばかりの経験が必要になるでしょう。

一般的に、レシピが１カップ分のシュガーを要求している場合、３分の２カップ分の果糖で申し分のない甘さを作り出します。又、果糖は同じレベルの甘さを作り出す際のカロリーがテーブルシュガーよりも少ないというベネフィットも持っています。